随息居饮食谱 柑

甘寒。清热, 止渴, 析酲。以永嘉所产者, 名瓯柑, 核少无滓, 最胜, 京师呼为春橘。多食滑肠, 停饮, 伤肺, 寒中。凡气虚脾弱, 风寒为病, 产妇、小儿及诸病后忌之。种类甚多, 大小不一。海红柑, 树小而结实甚大, 皮厚肉红, 可久藏, 俗呼文旦。生枝柑, 形不圆, 色青肤粗, 味微酸, 留之枝间, 大可耐久,俟味变甘, 乃带叶折, 故俗名呼蜜罗。

    柑皮辛甘凉。下气, 调中, 解酒, 杀鱼腥气。可以入茗,或去白焙, 研末, 点汤入盐饮。亦有用汤瀹过, 以之煨肉者。